Кухня Доминиканы

Яркому отдых в Доминикане добавит пикантности местная кухня. Кулинарные традиции Доминиканы построены на сочетании европейских, африканских и карибской рецептур. Главными ингредиентами многих блюд являются бобовые, бананы и овощи (в том числе экзотических) в оригинальном сочетании с мясом и рыбой. При этом обильно в приготовлении используются специи, но все пряности расходуются в меру и почти не изменяют первоначальный вкус продукта. Для жарки используют бананы только определенного вида “платано” - зеленые и достаточно твердые - сырыми их не едят.

Традиционными блюдами местной кухни являются густой суп с мясом, рисом и овощами “асопао”, оригинальное рагу-ассорти из мяса, фасоли, риса, салата и жаренных бананов “бандера” (повседневная пища доминиканцев, часто заменяет собой все блюда на столе), запеченные в банановых листьях мясо с овощами “пастеле-эн-охас”, жареная свинина “пуэрко-эн-пуйя” или “пуэрко-асадо”, знаменитое рагу из овощей и мяса во всевозможных комбинациях - “санкочо”, свинина-гриль с жареными бананами и совсем уже экзотика - целиком тушеная в яме туша свиньи, тушеная с овощами и травами курица, рубец по-доминикански “монфонго”.

Ну и, в обилии употребляют разнообразные тропические фрукте - бананы, кокосы, ананасы, пашн, гуава, манго, зеленый лимон “зест”. Их употребляют в натуральном виде, в виде соков и фруктовых коктейлей. Повсюду варят неплохой кофе, особенно хорош сорт “Санто-Доминго.